調理場の秘密兵器の役割は動物性の肉だけではなく魚肉のタンブリングまでにも利用され好評です。
製品一覧
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- RTN-150C
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- RTN-1700 RTN-2500
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- RTN-4000
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特徴
少量のものから大容量の製品まで各種取り揃えてあります。
肉の筋肉は堅いものです。タンブラー内に肉を投入して回転させる事によりその堅い筋肉の繊維が切れて軟らかくなると同時に、蛋白質がアミノ酸に分解され、短時間で肉のうま味が増します。
調理場の秘密兵器の役割は、動物性の肉だけではなく魚肉のタンブリングまでにも利用され好評です。
ロースハムが僅か８時間（味付けも自由自在）
豚カツが箸で切れる程軟らかくなります。牛丼、天丼の素材味の製法の研究に活用できる機械です。ソーセージ（ハム）を造るときに塩分の漬け込み時間を大幅に短縮し(ハムが８時間など)、細菌の繁殖の危険性を大幅に減少と商品の回転率を早めます。従来の製法とタンブラー法の組合せも好評です。 唐揚げには香辛料、調味料と一緒にタンブリングする事により画期的な成果を上げています。
ハムソーセージ専用の大型タンブラーも製作します。詳細はお問い合わせ下さい。
用途先
学校・ハムソーセージ製造工場・食肉加工工場・ホテル・ピザ店・中華総菜店・ラーメン店・豚カツ店・食品工場
用途
豚カツ・焼き鳥・チャーシュー・鶏の唐揚げ・焼き肉・ハム・ベーコン・ハンバーグ・挽肉材・香辛料・調味料の味付けも同時に行う機構です。
仕様一覧
- 全機種真空ポンプ付き（水封式）
- RTN-150Cは操作BOX・タイマー付き
カタログダウンロード
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