肉を柔らかくし熟成を促進。更にやわらかく美味しい肉になります。
製品一覧
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- OMT-12DA
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刃物セット
刃数17枚×2本
ピッチ0.9cm
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特徴
ステンレス刃物鋼を使用し、刃物と刃物の配列に独自の工夫をしています。肉に筋目を入れることにより肉の食感が良くなり、香辛料・調味料がより馴染みます。豚カツ等は筋目が入るために、衣と肉の粘着力が良くなり、揚げた時の反りも無くなるため美しく仕上がります。また鶏、カツ等揚げたときに剥離が少なくなります。
用途
食肉の筋切り、味付け前処理
仕様一覧
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