ナビゲーションヘジャンプ

腸詰機

少量用の3リッターから大量用まで
各機種を取り揃えています

■特長

真空断熱2重構造の寸胴鍋。
低温調理・二次殺菌・省エネ
具材の栄養素を損なわず、形を崩さず、柔らかく調理できます。

■おいしい!

栄養素を損なわないで柔らかく調理できますので、介護食や医療給食などの現場でご活用いただけます。

低温調理のメリットを最大限に活用できますので、一定の細かさの根菜類なども煮崩れせずに煮込むことが可能です。

また、自然な美味しさが凝縮されておりますので、上顎でつぶせるジューシーな野菜が簡単に出来上がります。

真空断熱二重構造の寸胴鍋

「七日煮込み鍋と呼ばれる理由」

真空断熱の構造により、ほとんど外に熱を逃がさず長時間保温調理する事が出来ますので、最小限のエネルギーで最大時間の調理ができます。また、付属の投げ込みヒーターを使用することにより、余熱調理→加熱調理→余熱調理→加熱調理を繰り返し行う事が出来ますので、最小限のエネルギーで最大時間の調理が出来ます。
少量~大量の余熱調理が選べる。19㍑~215㍑のラインナップ。試作開発→本格生産にも水平展開にてご使用できます。

ご使用の目的に合わせて様々な容量を選択いただけます。ヒーターや制御タッチパネルの使い方は共通になっておりますので、後から大きい容量が必要になった場合でもレシピや調理時間の設定は引き継いでご使用いただけます。

■あんしん!

温度を1℃単位で細かく設定できますので低温調理が簡単にできます。

もちろん真空調理との組み合わせての使用もOKです。また、ぜひとも真空パックを使用しない長時間の低温煮込みもお試しください!全く煮崩れせずに箸が通り人参を食べると煮込むという概念が少し変わるかもしれません。ぜひ、高い歩留まりを実感してください。

ヒーター自身を温度計で制御しているため、焦げ付きません。

ヒーターで直接加熱すると食材が焦げ付いてしまうイメージがありますが、そんなことはありません。

ヒーターは常に目標とする温度に非常に近い温度で制御されていますので安心してお使いいただけます。

中心温度計と連動した2次殺菌を少量から簡単に行えます。

温度を確認して時間を気にしながら決められた時間だけ熱処理をするのは七日煮込み鍋の得意とするところです。賞味期限、消費期限を確保するための大事な二次殺菌が簡単にできますので、通常では大変な作業だった長時間の低温殺菌もお試しいただけます

■べんり!

オプションで中心温度計を使用できますので、食材の中心温度とその時間をきちんと管理する事ができます。

食材に温度計を差し込むだけで、誰もが簡単に芯温調理を行えます。あらかじめ制御する温度数値を入力しておけば、プログラムが勝手に制御をして決められた時間のあいだ中心温度を維持します。終了時はブザーによりお知らせします。

3種類のタイマーを標準装備(ONタイマー、OFFタイマー、中心温度計連動タイマー)。鍋を放置していても美味しくできあがり!

エアコンのタイマーと同じようにONタイマー、OFFタイマーをセットできますので、予約調理が可能です。また、中心温度計と連動したタイマーを使用すれば加工食肉製品(ハム、ソーセージなど)のボイルが簡単に行えます。

 

M羽根

真空断熱寸胴鍋の外板温度は、従来の寸胴鍋と比べて低い温度を保ったまま、内部のスープ温度を維持する事が出来ます。

P羽根
真空断熱寸胴鍋の内部の温度低下率が低いので、長時間経過しても、内部の食品の温度を保つ能力に優れています。

▶用途:
・長時間の食材の煮込み。(ブイヨン、だし)
・余熱調理
・クックチルおよび真空調理の殺菌、もどし
・低温、高温殺菌
・超保温食缶
・老健施設とろみ材の溶ける温度の保温維持
▶用途先:
調理施設全般

Specification & Option

タッチパネルで誰でも簡単に設定できます。

ヒーターとタッチパネルが一体型になっていますので直感的に誰でもお使いいただけます。

ヒーターの柄の部分にタッチパネルが装着されていますので、誰でも簡単に温度設定が出来ます。頑丈な取っ手がついてますので取り外しの時も安心です。また、操作しやすい位置にタッチパネルを取り付けられるタイプもございます。

          タッチパネル画面↑

          ヒーター柄の部分→

 

投げ込みヒーター

※寸胴に設置し、上から見た図になります。

  

 

※取り外して洗浄できます

    




本体

※写真はオプションにある昇降移動台車に乗った写真になります

※特注製作も可能です(要相談)

真空断熱寸胴鍋
#30-#65

付属:
投げ込みヒーター

 寸胴#30 単相 100V / 1.2kw
 寸胴#40 単相 200V / 3.8kw
 寸胴#50 単相 200V / 5.0kw
 寸胴#65 三相 200V / 12.9kw


オプション:
・昇降移動台車
・中心温度計



☆寸胴レシピ☆
第1弾:野菜スープ(PDF)
第2弾: もつ煮 (PDF)
カタログ(PDF)

■仕様一覧